栓皮櫟（學(xué)名：Quercus variabilis），俗稱中華栓皮櫟或栓皮櫟，其果實為橡子。橡子是櫟樹的堅果或種子，在不同文化中被視為傳統(tǒng)食物來源。雖然栓皮櫟橡子的人類消費(fèi)程度不如其他一些櫟樹物種普遍，但它們可以被加工成食品產(chǎn)品。

一、栓皮櫟橡子的營養(yǎng)成分

碳水化合物，橡子富含碳水化合物，尤其是淀粉。碳水化合物含量因具體的橡子類型和加工方式而異。

蛋白質(zhì)，橡子含有蛋白質(zhì)，但相對于其他蛋白質(zhì)來源來說含量較低。

脂肪，橡子含有脂肪，包括不飽和脂肪和飽和脂肪。脂肪含量可能因橡樹物種和加工方法等因素而異。

纖維，橡子含有膳食纖維，有助于消化健康。

維生素和礦物質(zhì)，橡子含有一些維生素和礦物質(zhì)，包括維生素E、各種B族維生素以及鉀和磷等礦物質(zhì)。

二、栓皮櫟的果實口感

栓皮櫟橡子的口感可能有所不同，通常被描述為稍微甜或堅果味。然而，口感可能會受到具體的橡樹物種、橡子的成熟程度和加工方法等因素的影響。

三、可加工成的食品

雖然栓皮櫟橡子可以被加工成食品，但需要注意的是，橡子含有單寧，這是一種苦味化合物。可以通過浸泡的方式去除或減少單寧的含量。以下是加工橡子供食用的常見步驟。

首先要進(jìn)行采集，在采摘季節(jié)，從健康的樹木上收集成熟的橡子。

然后要將讓橡子徹底干燥，可以晾曬，也可以使用中大型烘干機(jī)。

第三，將橡子打開，取出果仁。通過反復(fù)更換水的方式，將打開的橡子浸泡在水中，直到苦味降低，這一步驟至關(guān)重要。

第四，粉碎研磨，將浸泡后的橡子研磨成細(xì)面粉，可以使用粉碎機(jī)、石磨、破壁機(jī)等。

第五，橡子面粉可以用于各種食品，例如煎餅、面包或粥。它還可以作為其他食譜中的替代品。有些地區(qū)甚至將栓皮櫟粉做成健康沖飲材料。

將橡子加工成食品在某些文化中是一種傳統(tǒng)做法，有各種食譜可以將橡子面粉融入餐點中。然而，必須遵循適當(dāng)?shù)募庸し椒ǎ源_保充分解決單寧的苦味問題。

在食用橡子或橡子制品之前，建議研究并遵循可靠的加工和烹飪指南，以確保其安全和可口性。此外，對于過敏或敏感的人群，應(yīng)謹(jǐn)慎行事，并在需要時咨詢醫(yī)療專業(yè)人士的意見。